Ko anšovi dara Pjemontā? Jūs to neticēsiet, bet šī recepte, Piedmontese uzkodu klasika, ir sena izcelsme, kas datēta ar "via del salt". Anšovi faktiski bija ļoti patērēts produkts senos laikos kalnu teritorijās, kas nav skūpstītas pie jūras, to garšas un glabāšanas laika dēļ. Galu galā, tie ir arī neapstrīdami bagna caoda varoņi un "bagnet verd", slavenā zaļā mērce, kas sagatavota, lai pavadītu vārītu gaļu. Anšovi Al verde ("anciue Al verd" Piedmontese dialektā) ir tipiska Piedmontese reģionālās virtuves uzkoda. Šajā receptē garšīgās zilās zivis bagātina ar smaržīgu mērci, kuras pamatā ir pētersīļi (Bagnetto verde vai bagnet verd), ķiploki un čilli.
