Slimáky all ' urbinate: nie sú to skutočné slimáky, ale formát čerstvých cestovín, ktoré im pripomínajú. Puff pečivo, položené na plechu na pečenie, je nakrájané na malé prúžky asi 1 cm, ktoré sa valcujú na seba pomocou tyčinky. Vždy s tyčinkou a pomocou hrebeňa (nástroj na spracovanie čerstvých cestovín, s ktorými sa pripravujú najznámejšie garganelli) sa na vonkajšej strane tohto valca vyrábajú malé rady. Konzumujú sa v bujóne ochutenom kapustou, vodnicami a paradajkami vyprážanými na masle spolu s klobásou a kuracie prsia.
