Polpete od sardina tipično su jelo sicilijanske kuhinje i omiljene su na cijelom otoku. Ove mesne okruglice rade se od mješavine sardina, krušnih mrvica, grožđica, pinjola i jaja, koje se zatim prže dok izvana ne postanu hrskave, a iznutra mekane.Polpete od srdela mogu se uživati u različitim varijantama prema osobnim preferencijama i lokalnoj tradiciji. Klasična verzija uključuje mesne okruglice popraćene umakom od rajčice, što ih čini još ukusnijima i sočnijima. No, kuglice od sardina mogu se uživati i jednostavno pržene, bez dodavanja umaka ili začina.Druga popularna varijanta uključuje korištenje luka i slatko-kiselog umaka uz mesne okruglice. Ova kombinacija slatkog i kiselog okusa stvara zanimljiv kontrast i dodatno obogaćuje okus kuglica sardina.Kuglice sardine vrlo su raznovrsne i u njima se može uživati u različito doba dana. Često se poslužuju kao predjelo ili prilog, ali se mogu jesti i kao brzi međuobrok ili u tradicionalnoj sicilijanskoj uličnoj hrani.Ovo jednostavno, ali neodoljivo jelo predstavlja vrhunac sicilijanske kuhinje i preporučam da ga kušate ukoliko tijekom svog posjeta Siciliji budete imali priliku kušati pravu domaću kuhinju.
