Masanın Kraliçesi o, peynir fondü. İsviçre'de başka türlü olamazdı. Lozan bölgesinde iki versiyon var. La moitié-moitié, vacherin ve gruyère, kesinlikle İsviçre peynirlerinin bölündüğü ve daha hafif olan (bir peynir fondü ulaşabilen hafiflik sınırları içinde) anlamına gelir. Sonra sadece vacherin peyniri ile yapılan saf vacherin var. Fondü, ne olursa olsun, caquelon'da masaya getirilir, zayıf bir aleve izin veren, tabanı ısıtan ve peynirin katılaşmasını önleyen bir yükselişe yerleştirilen özel fondü tavası. Genellikle ekmek ile servis edilir ve isterseniz patates ve/veya turşu dışında sorabilirsiniz (ve ödeyebilirsiniz). Caquelon'un dibinde oluşan kabuk, çok coveted, öğle yemeğinde bu kabukları kurtaran ve daha sonra akşamları bir mum Alevi ile ısıtan ve onları yiyen Sion yakınlarındaki Valère Kalesi'nin kız kardeşlerinin onuruna La religieuse denir. Fondü yerken soğuk su içmemeniz önerilir, çünkü eritilmiş peynirin midenizde katılaşmasına ve sindiriminizi daha karmaşık hale getirmesine neden olabilir. Ona Lavaux şarabına eşlik et, daha doğrusu!
