Top of the World
Η ιστορία, αρκετά γνωστή, είναι η εξής:"Το καλοκαίρι εκείνο ο βασιλιάς Ουμπέρτο Α' με τη βασίλισσα Μαργαρίτα το πέρασαν στη Νάπολη, στο παλάτι του Καποδιμόντε, όπως ήθελε ένας ορισμένος κανόνας της μοναρχίας, ή να κάνουν μια πράξη παρουσίας στο αρχαίο βασίλειο των δύο Σικελιών. Η βασίλισσα γοητεύτηκε από την πίτσα, την οποία δεν είχε φάει ποτέ και για την οποία ίσως είχε ακούσει από κάποιον συγγραφέα ή καλλιτέχνη που είχε γίνει δεκτός στην αυλή, αλλά δεν μπορούσε να πάει στην πιτσαρία, οπότε πήγε στη δική της, δηλαδή κάλεσε στο παλάτι, που βρισκόταν στη salita Sant'Anna, λίγα βήματα από τη via Chiaia, τον πιο φημισμένο pizzaiuolo της εποχής. Ο Don Raffaele ήρθε, είδε και νίκησε, χρησιμοποιώντας τους φούρνους των βασιλικών κουζινών, με τη βοήθεια της συζύγου του donna Rosa, η οποία ήταν τότε ο πραγματικός δάσκαλος της πίτσας, ο πραγματικός συγγραφέας των κλασικών πιτσών που παρουσιάστηκαν στους ηγεμόνες (τα χρονικά της εποχής μας έχουν ενημερώσει για όλα) μία με sugna, που είναι ένα είδος λαρδί, τυρί και βασιλικό- μία με σκόρδο, λάδι και ντομάτα και μία τρίτη με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, δηλαδή με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, κάτι που ενθουσίασε ιδιαίτερα τη βασίλισσα Margherita, και όχι μόνο για πατριωτικούς λόγους.Ο Don Raffaele, ως καλός άνθρωπος των δημοσίων σχέσεων, άρπαξε την ευκαιρία και ονόμασε την πίτσα αυτή "alla Margherita", την επόμενη μέρα την έβαλε στη λίστα του εστιατορίου του και είχε, όπως μπορείτε να φανταστείτε, αμέτρητες αιτήσεις...".Αυτός θα ήταν ο θρύλος.Μόνο που η πραγματική ιστορία είναι άλλη"Η πίτσα alla margherita ή πίτσα margherita, όπως επικράτησε να ονομάζεται, πέρασε για καινοτομία, για πραγματική εφεύρεση, ενώ είναι γνωστό ότι υπήρχε και πριν.Δεν θεωρούνταν ανάμεσα στις πιο κλασικές και σημαντικές, αλλά ήδη παρασκευαζόταν στη Νάπολη. Για παράδειγμα, για μια άλλη βασίλισσα, τη βασίλισσα των Βουρβόνων Μαρία Καρολίνα, η οποία λάτρευε τόσο πολύ τις πίτσες που ήθελε έναν ειδικό φούρνο στην αυλή, στο παλάτι του San Ferdinando. Η Καρολίνα λάτρευε πολύ αυτή τη λευκή, κόκκινη και πράσινη πίτσα- αλλά ίσως, αν μπορούσε να φανταστεί ότι αυτά θα ήταν τα χρώματα μιας ενωμένης Ιταλίας υπό μια άλλη δυναστεία, η οποία θα εκτόπιζε τη δική της, δεν θα ήταν τόσο ενθουσιώδης...".
