Μπισκότα του Πιεμόντε: το Coppi Di Langa

Τα Coppi Di Langa είναι ξηρά μπισκότα που παράγονται με το χέρι με μερικά τυπικά συστατικά της Πιεμοντέζικης παράδοσης: το φουντούκι του Πιεμόντε και το μέλι millefiori από τη μελισσοκομία του Alto Monferrato. Έχουν το σχήμα του coppi, που χρησιμοποιείται ιστορικά ως σύστημα στέγης για τις στέγες των αγροκτημάτων του Langhe και του Monferrato. Τα συστατικά είναι βούτυρο, ζάχαρη, ασπράδι αυγού, αλεύρι φουντουκιού, μέλι, αλεύρι σίτου, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Οι ποσότητες φυλάσσονται από ζαχαροπλαστείο στο Canelli της επαρχίας Asti. Παράγονται όλο το χρόνο. Η παραγωγή χρονολογείται από το 1970, όταν ένας σεφ ζαχαροπλαστικής από το Canelli άρχισε να επεξεργάζεται και να πειραματίζεται μια συνταγή ξηρών μπισκότων με παραδοσιακά συστατικά του Piedmontese. Αρχικά, το προϊόν διατέθηκε στην αγορά ως tartelletta και προσφέρθηκε μαζί με άλλα μπισκότα.μόνο αργότερα το μπισκότο πήρε το χαρακτηριστικό σχήμα "coppo" που διατηρεί ακόμα και σήμερα.