Τα φουντούκια του Chivasso είναι γλυκά που παράγονται αποκλειστικά με το χέρι. Έχουν ένα χρυσό χρώμα και ένα στρογγυλό σχήμα που θυμίζει ένα μικρό κουμπί. Αποτελούνται από: φουντούκια (στρογγυλή ποικιλία του Langhe), ζάχαρη και ασπράδι αυγού. Παράγονται όλο το χρόνο.Τα φουντούκια φαίνεται να έχουν προέλθει γύρω στο 1810. Ο εφευρέτης τους ήταν ο Giovanni Podio, κύριος σεφ ζαχαροπλαστικής. Ο γαμπρός του, ο κάβ. Ernesto Nazzaro, είχε καθοριστικό ρόλο στην αξιοποίηση και μεγάλης κλίμακας διάδοση αυτής της τυπικής ειδικότητας. Στους τοίχους του ζαχαροπλαστείου του, στη δεκαετία του ' 30, ξεχώρισαν τα πιστοποιητικά αξίας και τιμής που εκδόθηκαν από πρακτορεία και πόλεις. Μεταξύ αυτών το πιο σημαντικό ήταν το βασιλικό οικόσημο, καθώς και ο βασιλικός Οίκος της Αυτού Μεγαλειότητας βασιλιάς Βίκτωρ Εμμανουήλ Γ ' και οι Δούκες της Γένοβας. Μέχρι τη δεκαετία του ' 30, το φουντούκι ονομαζόταν Noisettes, το γαλλικό όνομα του κύριου συστατικού. Η έλευση του φασισμού οδήγησε στην κατάργηση όλων των ξένων ονομάτων, οπότε το όνομα Noisettes άλλαξε σε φουντούκια.
