Το Nocino ονομάζεται επίσης Nocillo ή O ' Nucille

Το Nocino που ονομάζεται επίσης Nocillo ή O 'Nucille, είναι ένα καφέ υγρό της λεγόμενης οικογένειας" ratafià" ή εγχύσεις με βάση φρέσκα φρούτα και αλκοόλ. Τα καρύδια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του, συλλέγονται αυστηρά στο γύρισμα του θερινού ηλιοστασίου, όταν το καρύδι είναι ακόμα ανώριμο και ο πυρήνας δεν έχει ακόμη σχηματιστεί, αυτή τη στιγμή το εσωτερικό μέρος του καρυδιού φαίνεται να μοιάζει με πηκτή αλλά έχει φτάσει στον λεγόμενο "βαλσαμικό χρόνο", όταν ο καρπός εκφράζει τα καλύτερα αποστάγματα του και ιδιαίτερα τις τανίνες, που δίνουν στο καρύδι το χαρακτηριστικό του άρωμα. Στην αρχαιότητα, το ηλιοστάσιο θεωρήθηκε από πολλούς πολιτισμούς μια εποχή μεγάλης σύνδεσης με το θεϊκό στοιχείο, αφού η μεγάλη ποσότητα φωτός θεωρήθηκε ως άμεση εκδήλωση των θεών. Δεν είναι τυχαίο ότι ο Χριστιανισμός αφιέρωσε αυτή τη μέρα στη γέννηση του Ιωάννη του Βαπτιστή, του ιεροκήρυκα που βαφτίζει τον Ιησού. Η καρυδιά αναγνωρίζεται στυπτικές, αντισηπτικές, θεραπευτικές, καθαριστικές, πεπτικές, καθαριστικές, τονωτικές, υπογλυκαιμικές, απεντομωτικές ιδιότητες, για το λόγο αυτό θεωρείται φάρμακο καθώς χρησιμοποιείται για πόνους στο στομάχι ειδικά μετά από άφθονο ξεφλούδισμα.