Το κέικ ταλιατέλες είναι ένα τυπικό επιδόρπιο της εμιλιανής παράδοσης της οποίας η συνταγή εντοπίζεται πίσω στην Αναγέννηση. Είναι πολύ γνωστό στα Απέννινα της Τοσκάνης-Εμιλιάν, αλλά είναι επίσης ευρέως διαδεδομένο στη Φεράρα και ακόμη και στην επαρχία Μάντοβα (όπου παρασκευάζεται χωρίς το κέλυφος του κουλουρακιού). Πρόκειται για ένα αρχαίο κέικ και λέγεται ότι τα "ωραία ζυμαρικά" που κοσμούν την επιφάνειά του δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα αφιέρωμα που έγινε στα ξανθά μαλλιά της Λουκρητίας Βοργία, κυρίας του Κάστρου Estense της Φεράρα για σχεδόν είκοσι χρόνια. Η βάση της κοντής ζύμης περιέχει μια γέμιση από αμύγδαλα και μέλι, ενώ η κορυφαία διακόσμηση, με φωλιές φρέσκων ζυμαρικών από σφολιάτα φτιαγμένα με αυγά και αλεύρι, στο ψήσιμο γίνεται ιδιαίτερα τραγανή. Συνήθως σερβίρεται υγρό με λικέρ αμυγδάλου.
