Το σαλάμι γαϊδουριών

Το Donkey salami είναι ένα λουκάνικο που παρασκευάζεται με κρέας γαϊδουριού και μπέικον suina.La η προφορική παράδοση βεβαιώνει ότι το σαλάμι γαϊδουριού είναι ευρέως διαδεδομένο σε διάφορες περιοχές του Πιεμόντε, ειδικά σε εκείνες τις περιοχές όπου χρησιμοποιήθηκαν περισσότερο ως ζώα συσκευασίας και στο τέλος της καριέρας τους σφαγιάστηκαν για να κάνουν σαλάμι.