Η πρώτη συνταγή λαζάνια με ντομάτα & ccaron; δημοσιεύθηκε στη Νάπολη το 1881, μέσα στο & ldquo; Πρίγκιπας των μάγειρων, ή η πραγματική ναπολιτάνικη κουζίνα” από τον Francesco Palma.
Αυτό που δεν μπορούμε να ξεχάσουμε είναι οι προηγούμενες ενδείξεις που υπάρχουν στο “Liber de coquina” (πρώιμη secolo ldquo;πραγματεία για τη θεωρητική και πρακτική μαγειρική ” από τον Ippolito Cavalcanti, Δούκα του buonvicino, που δημοσιεύθηκε το 1843 στη Νάπολη.
Αν κάποιος είχε αμφιβολίες σχετικά με τη σχέση μεταξύ Νάπολης και λαζάνια, θα ήταν αρκετό να θυμηθούμε το ψευδώνυμο του Φραγκίσκου Β του μπόρμπον (τελευταίος βασιλιάς των Δύο Σικελιών, στο θρόνο από τον Μάιο του 1859 έως τον Φεβρουάριο του 1861), που ονομάζεται “βασιλιάς λαζάνια” για το γαστρονομικό του πάθος για αυτό το πιάτο.
Και τότε θέλω να πιστεύω ότι μετά το&rsquo? Unit&germandbls, δ & rsquo? Ιταλίας, της Ναπολιτάνικης λαζάνια έφτασε στην Emilia μέσα από ένα ταξίδι κατά μήκος της χερσονήσου, από την Ρωμανία Προσκυνητής Artusi, στην περίφημη&ldquo? Επιστήμη στην κουζίνα και το&rsquo? art τρώει καλά & rdquo; του 1891, δεν μιλούν για την Κουζίνα από τα λαζάνια.
Η κωδικοποίηση των πιάτων στο &ldquo? βόρειε&rdquo? έκδοση, ωστόσο, ανάγεται σε κάποια Μπολονέζ εστιάτορες, που στις αρχές του Εικοστού Αιώνα, εκκαθαρίζονται τα λαζάνια για πρώτη φορά στο εστιατόριο, το οποίο προτείνει η ελαφρύτερη έκδοση με την μπεσαμέλ, σε σύγκριση με την πλούσια Ναπολιτανικά παραλλαγή, με το gastronome Πάολο Monelli, που το 1935, consecrÒ οριστικά τη συνταγή στο&ldquo? περιπλάνηση λαίμαργος &rdquo?.
