Імбріашель

З різдвяними святами в муніципалітеті Аквапенденте пов'язана традиція імбріачелле, які зобов'язані своєю назвою додаванню в тісто келиха доброго вина. Не існує письмових документів, які дозволяють точно датувати початок цієї гастрономічної традиції, але в муніципалітеті Аквапенденте є пекарні, якими керують літні люди, які стверджують, що виготовляють імбріачелле з 1956 року і успадкували рецепт від своїх батьків, які виготовляли їх з початку 20-го століття. З іншого боку, використання цукру, який вважається "предметом розкоші" і є основою препарату, підтвердило б це датування. Імбріашель - це видовжене або пончикоподібне печиво з вином та горіхами.

Колір бісквіту, від сірого до червоного, змінюється в залежності від того, чи використовується біле або червоне вино. Вони зберігаються близько 30 днів.

Інгредієнти для приготування імбріачелі: борошно вищого гатунку, цукор, червоне або біле вино, оливкова олія першого віджиму, кориця, ангельський хліб, волоські горіхи, какао (за бажанням), апельсинова терка (за бажанням), бікарбонат натрію кремор тартаро (за бажанням). Амальгамоване тісто розрізають на невеликі шматочки, потім формують різні форми виробів і поміщають у сталеві форми для випікання. Випікання відбувається в духовці при температурі близько 200°С протягом 20 хвилин. Готовий виріб залишають остигати у формах при кімнатній температурі.

Це "пиріг бідняка", який готують до келиха вина наприкінці трапези (їх просочують вином, щоб розм'якшити), або як закуску під час погребних закусок, разом з копченостями та маринованою рибою.