Серас бол Фонтина эсвэл Тома үйлдвэрлэсний дараа бүхэл бүтэн сүүний бяслагны гинжин хэлхээнд олж авсан сүүлчийн бяслаг юм. Энэ бол нарийн рикотта, цайвар өнгөтэй, бага зэрэг исгэлэн, амтат амттай. Түүний гарал үүсэл нь эртний, маш их тул Түүний нэр нь 1268-ээс хойшхи гар бичмэл, баримт бичиг дээр гарч ирдэг: үнэндээ тэр үеийн бяслаг үйлдвэрлэгчид үүнийг валдостани цайзуудад амьдарч байсан эрхэм гэр бүлд зориулж үйлдвэрлэсэн бололтой. Энэ нь ихэвчлэн шинэхэн идэж, зүсмэл дотор portioned болон polenta, эсвэл чанасан төмс хамт, эсвэл газрын тос, чинжүү нь чийгийг, бүхэлд нь улаан буудайн талх хослуулан байна. Серасыг сармис, тос, давс, чинжүү, Арц, fennel, cumin-тай зуурснаар Салиньоныг олж авдаг.
