Ветчина на гриле Сен-Ойен

Жамбон на гриле Saint-Oyen-это вареная ветчина, немного копченого, посыпать бить трав и коричневого цвета медленно плевать на огромные жаровни питание от дровах из ели, лиственницы, сосны обыкновенной, ольхи или ясеня, из высокой Долины Гран Сан Бернардо. Во время медленной варки на углях, незаменимой для достижения характерного золотистого цвета кожуры, ветчина постоянно поливается вином и ароматами. Ветчина на гриле Сен-Ойен является традиционным агропродовольственным продуктом (декрет от 10 июля 2006 года, опубликованный в Официальном журнале), обработка которого должна происходить исключительно в Валле-Валле, характеризующем его обозначение, в соответствии со строгими инструкциями, налагаемыми дисциплинарным законодательством. Для того, чтобы наилучшим образом подчеркнуть все особенности вкуса и легкий вес продукта, рекомендуется нагреть за несколько секунд и служить в сопровождении отварной картофель или зеленую фасоль. К этой конкретной ветчины Pro loco области посвящает фестиваль, который проводится каждый год в Prenoud курорты по случаю первого воскресенья августа.