И teuteun является исключительно фирменные блюда региона валле-д'аоста, полученной от солонину вымени коров местных, что, после того, как были вырезаны в разных местах, они тщательно прижаты, чтобы привести к утечке возможного остаточного молока. Затем вы приступаете к обработке, чередуя в конкретных контейнерах слои тетеуна с листьями шалфея, лавровым листом, розмарином, ягодами можжевельника, специями и солью. После пятнадцати дней мацерации, полезной для формирования саломойи, вымени готовят на водяной бане, с помощью специальных форм. Обычно приправленный соусом из петрушки, масла и чеснока, пища хорошо сочетается с инжирными джемами, малиной, изюмом или Мартином сек в сиропе. Teuteun-это продукт, который стал известным в коммуне Жиньод в начале 70-х годов, но его исторические корни тонут в веках. Теперь он герой одноименного фестиваля, который проводится каждый год в середине августа.
