Agliata verde monferrina е типична закуска на Пиемонт, произхождаща от хълмистите райони на Монферато. Основната рецепта включва използването на магданоз, босилек, целина, сирене и, разбира се, изобилие от чесън. Произходът на рецептата се губи през нощта, но според някои източници датира от Средновековието. Простотата на съставките говори за селския произход на този сос, който в онези дни изглежда се използва предимно като подправка или консервант. Agliata verde monferrina днес се използва главно като ustoso аперитив. Кремът може да бъде представен на маса, покрита с хрупкави крутони или събрана в чаши и вкусни хлебни пръчици. Но това също е чудесно подправка за тестени изделия или оригинален придружаващ сос за сладководни риби. Оригиналната рецепта включва използването на чесън, нарязан в хоросан, към който от време на време се добавят други билки. С течение на годините оригиналната рецепта е преработена и обогатена със сирене, което я прави малко " по-трайна, но със сигурност по-апетитна. Сирена, използвани са тома или robiola, две пресни сирена, и двете, разбира се, Пиемонт произход.
