Top of the World
Saouseusse valdostane народився від необхідності використовувати і зберігати всі порізи м'яса, навіть найменш цінні. Ці смачні традиційні ковбаси сьогодні високо цінуються і затребувані, особливо в зимовий сезон. Приготовані з фаршем з яловичини породи валле-д'аоста і свиняче сало, в saouseusse ароматизовані з сіллю, перець, часник, гвоздика, кориця і мускатний горіх. Всі етапи обробки слідують точним правилам, переданим поколіннями. Їх приправа, яка може тривати більше 40 днів, відбувається в прохолодних і добре провітрюваних приміщеннях. Свого часу для зберігання використовувалися скляні судини, наповнені сало, всередині яких були занурені саусеуси. Ідеально підходить як закуска, вони не можуть пропустити на обробних дошках нарізаних сумішей валлеостані, щоб зробити закуски серед друзів більш апетитними, можливо, в супроводі місцевих червоних фруктових вин.
