Кукиҳо Пепателли

Хос барои карда шудаанд Терамо, аз ҷумла барои корҳои кӯҳии ноҳияҳои ва предгорий, "пепателли" ба намояндагӣ аз худ хурд плоские бисквиты ғафсии қариб полусантиметра желто-сероватого ранг, сахти ва jelly, пухта аз орд дағалона помола, асал, бодом ва хоки сиеҳ. Дорухат ва анъанаи, аен аст, восходят ба средневековому "манъи пепато", баробар типичному барои марказии минтақаҳои Апеннин ва "пепателли" он мебошанд, танҳо яке аз бисер маҳаллӣ аз имконоти. Асал растапливается дар як шмш frying ва ба он илова ба нармӣ поджаренный неочищенный бодом. Алоҳида таҳияи чоҳ бо дар баҳр, дар он вливают асал ва бодом, пас нарезанную мукааб апельсиновую цедру, ќаламфури ва равған. Пас аз оғоз нутқе, аввал мебел чӯбӣ spoon, ва он гоҳ ба таври дастӣ. Вақте, ки омехтаи хуб перемешана кунад, рулеты шириной 5-6 см, ба нармӣ приплюснутые, ва он гоҳ выпекают ҳангоми гармии 175-180°C то он даме, ки онҳо приобретут ровный золотистый ранги. Баъд аз пухтан buns зарур аст, ки фавран бурида ба иловаро лоғар; барои нигоҳдории онҳо бояд нигоҳ доштан дар герметичных бонкҳо ба онҳо теряли влагу ва оставались мягкими. Усулҳои анъанавии коркард истифода бурда мешавад, на камтар аз 25 сол, чӣ тавр Рино Фарандой дар он китоби "занги Gastronomy Терамана" (қб. Теркас, Терамо, 1978).