Макаруны из Момбаруццо

Когда Франческо Мориондо, кондитер при дворе Савойской семьи, переехал в Момбаруццо в конце XVIII века (документы свидетельствуют о его деятельности в 1792 году) и начал производить и продавать свои "AMARETTI DI MOMBARUZZO", мало кто знал об этом фирменном блюде.Но вскоре эта деятельность стала развиваться, благодаря ароматному вкусу этого продукта, который делает его уникальным.После второй половины 19 века признание стало многочисленным, участвуя в шоу и выставках, компания Мориондо получила множество золотых медалей: Неаполь 1882, Милан и Турин 1884, Рим 1887-1895.В настоящее время производство макарунов Amarettti di Mombaruzzo продолжается не только преемниками Мориондо, но и другими предприимчивыми местными ремесленниками со строго ремесленными мастерскими и методами, которые уже рассчитывают на европейский рынок престижного продукта.В Amaretto di Mombaruzzo миндаль измельчается и обрабатывается вручную, чтобы создать мягкое тесто, а затем выпекается в печи; после охлаждения они запечатываются по отдельности.Секретный штрих Amaretti di Mombaruzzo заключается в том, что его ингредиенты хорошо смешаны и отличаются от других отсутствием консервантов и добавок.