Малюскі Горо

На крайнім краі правінцыі Ферара знаходзіцца Sacca di Goro, які з'яўляецца ідэальнай асяроддзем пасялення многіх відаў рыб і, у прыватнасці, малюскаў і мідый.Развядзенне мітыль, у тым ліку першабытных філіпінскіх малюскаў, з'яўляецца ў гэтай галіне нядаўняй традыцыяй, якая, аднак, прышчапляе доўгую гісторыю адносін з морам. Вёска Горо, старажытная рыбацкая вёска, неўзабаве стала эталонам у Італіі для вытворчасці гэтага малюска, чыё мяккае і мясістае цела добра паддаецца розным падрыхтоўкам на кухні. Падрыхтоўка, якое лепш за ўсё павышае іх асаблівы смак, з'яўляецца самым простым: у распаленай патэльні з маслам, здробненым часныком і жменькай пятрушкі, з вельмі хуткім падрыхтоўкай. Дзейнасць гаспадаркі ажыццяўляецца, як у галіне сельскай гаспадаркі: маляўкі сеецца ўручную, затым зона будзе зачынена на працягу 6-12 месяцаў да збору ўраджаю. Апошняя ажыццяўляецца з драпіны на руцэ, кароткімі або доўгімі, або спецыяльных судоў званкі малюскаў; пасля збору малюскаў выкарыстоўваюцца для прасейвання і ачысткі ў спецыяльныя корпуса, перш, чым быць уведзеныя ў справу.