Молюски Горо

На крайньому краю провінції Феррара знаходиться Sacca di Goro, який є ідеальним середовищем існування багатьох видів риб і, зокрема, молюсків і мідій.Розведення мітілей, в тому числі первісних Філіппінських молюсків, є в цій області недавньою традицією, яка, однак, прищеплює довгу історію відносин з морем. Село Горо, стародавнє рибальське село, незабаром стало еталоном в Італії для виробництва цього молюска, чиє м'яке і м'ясисте тіло добре піддається різним приготуванням на кухні. Приготування, яке найкраще підвищує їх особливий смак, є найпростішим: в розпеченій сковороді з маслом, подрібненим часником і жменькою петрушки, з дуже швидким приготуванням. Діяльність господарства здійснюється, як в галузі сільського господарства: молодь сіється вручну, потім зона буде закрита протягом 6-12 місяців до збору врожаю. Остання здійснюється з подряпини на руці, короткими або довгими, або спеціальних судів дзвінки молюсків; після збору молюсків використовуються для просіювання і очищення в спеціальні корпусу, перш, ніж бути введені в справу.