У провінції Феррара гарбуз "violina" з щільною помаранчевою м'якоттю, компактною, солодкою і твердою, росте в грунтах з унікальними органолептичними характеристиками, які надають їй чудову якість.Таке виробництво має важливе економічне значення і гастрономічні; на стравах традиційної місцевої кухні, насправді, блюдо це капелюх гарбуза, а й смачний фрукт можна спробувати також в якості приправи до пасти, в мигдальний торт, у вигляді супу, нарізати скибочками, запікають в духовці, смажений, цукрова пудра, в різотто, в пельмені, в пюре або, як чарівний дотик смаку в овочевий суп.
