Сильный вкус лампасиони не для всех, но если приготовленные должным образом, они дают огромное кулинарное удовлетворение. Что такое огни? Это дикое травянистое растение, типичное для средиземноморского маквиса, которое растет пышно в Апулии. Луковицы этих растений растут 20 см под землей и выглядят как маленький лук: их вкус, однако, более горький, и это не просто найти правильный матч на кухне, чтобы дать лучшее для этого конкретного ингредиента. Их обычно наслаждают сами по себе, обжаривают или помещают в масло, но апулийские повара обнаружили, что яйца также являются их достойными союзниками на кухне. Омлет из гиацинтов винограда, на самом деле известный, и видит эти оригинальные зеленым луком тушеное мясо, измельчают и в сопровождении взбитые яйца. Попробовать, без тени сомнения.
