Папарделе със сос от заек е типично ястие от тосканската традиция. Тосканската поговорка казва:"гответе като майка, добре, гответе като баба, по-добре"! Умбро-тосканската кухня се основава на традиционни рецепти, предавани от поколение на поколение, като Pappardelle със заешка яхния. Първото изискано ястие, което се отнася до аромати от миналото, посветено на всички, които ценят вкуса на дивеча и така нареченото "черно месо". Процесът отнема време за първоначално мариноване, но крайният резултат е отличен. Ястието да се насладите на празника или неделя в семейството.
