Пица със свински ребра

Пицата с "сфригол" (наричана още "цуфрикул") е ястие, широко разпространено в Абруцо. Той се състои от прости пица, приготвена от обикновения хляб, тесто, свинска мас, сол и, разбира се, "сфриголе", които представляват малки квадратчета пращене, оставени на тиган, когато в миналото бекон готвят у дома. За да използвате крекинг за пица, тя се изважда от тигана със скимер, но без да се източва твърде много, в противен случай ще загуби цялата си мазнина. След това се смесва с други съставки и се омесва внимателно в тестото. Когато тестото се отдалечава от ръцете с едно парче, то се притиска във фурна, намазана със свинска мас или масло, и се оставя да се издигне. След това е готов за печене. За традиционния метод, който все още се използва днес, отговаря Рино Фаранда в книгата си "гастрономията на Терамана" (Изд. Теркас, Терамо, 1978).