Името им идва от заоблената форма, която ги характеризира, но може би си мислите, че това също предизвиква спомени за експлозията на ароматите, които предизвикват, когато се сгъстяват. Баничките са малки месни питки, приготвени с филийки капоколо и пълнени със сирене, сол, черен пипер и подправки. Уникалния си аромат се прилага хубаво във въздуха, особено между улиците della Valle d ' Itria и, по-специално в град Мартина Франка, Локоротондо, Чистернино и, но и на целия регион са приели тази рецепта, изграждане на локални варианти е по-вкусна друг. Баничките обикновено се приготвят на скара или най-често на месарски печки: истинска наслада, която определено трябва да опитате, ако се окажете тук.
