Top of the World
Досить відома історія була б такою:"Це був саме 1889 р. Того літа король Умберто I з королевою Маргаритою провели його в Неаполі, в палаці Каподімонте, як того вимагало певне правило монархії, або щоб зробити акт присутності в стародавньому королівстві двох Сицилій. Королева була заінтригована піцою, яку вона ніколи не їла і про яку, можливо, чула від якогось письменника чи художника, допущеного до двору, але вона не могла піти в піцерію, тому пішла до своєї власної, тобто до палацу, який знаходився на вулиці Сант-Анна, за кілька кроків від віа Кьяя, покликали найвідомішого піцайоло того часу. Дон Рафаеле прийшов, побачив і переміг, використовуючи печі королівських кухонь, за допомогою своєї дружини донни Рози, яка на той час була справжнім майстром піци, справжнім автором класичних піц, які підносили государям (хроніки того часу донесли до нас все): одна з сугною, що є різновидом сала, сиром і базиліком, інша з часником, олією і помідорами, а третя з моцарелою, помідорами і базиліком, тобто в кольорах італійського прапора, що викликало особливе захоплення у королеви Маргарити, причому не лише з патріотичних причин.Дон Раффаеле, як хороший піарник, вхопився за цю можливість і назвав цю піцу "алла Маргарита", наступного дня він включив її в меню свого ресторану і мав, як ви можете собі уявити, незліченну кількість замовлень...".Це була б легенда.Якщо не враховувати, що реальна історія зовсім інша"Піцу "Алла Маргарита" або піцу "Маргарита", як її стали називати, видавали за новинку, справжній винахід, хоча відомо, що вона існувала і раніше.Вона не вважалася однією з найкласичніших і найважливіших, але її вже готували в Неаполі. Наприклад, для іншої королеви, королеви Бурбонів Марії Кароліни, яка так любила піцу, що замовила спеціальну піч при дворі, в палаці Сан-Фердінандо. Кароліна дуже любила цю білу, червону і зелену піцу; але, можливо, якби вона могла уявити, що це будуть кольори об'єднаної Італії під владою іншої династії, яка витіснить її власну, вона не була б такою захопленою...
