Різотто з ягодами

Рецепт різотто з ciche di Buttapietra легко і швидко підготувати. Ciche-це маленькі шматочки яловичини, нарізані кубиками. Це традиційне блюдо веронської рівнини, особливо села Баттапьетра, яка знаходиться в двох кроках від Ізола-делла-Скала, невеликої столиці якісного рису та італійського різотто. Cicche або, з одним c, Ciche-це слово на діалекті Венето, що означає недопалки. Ці недопалки в минулому часто збирали, щоб викурити залишився там тютюн. Точно так само, давним-давно, різотто з ciche було зроблено з невикористаної яловичини, такі як шматочки м'яса, які залишаються прикріпленими до кістки. Як і в багатьох інших історичних рецептах відновлення залишків, сьогодні інгредієнти замість якості, в той час як процес приготування залишається ідентичним.