Мотта-сир з сирого коров'ячого молока, виключно кислого коагуляції без додавання сичужного сичужного, короткого або дуже короткого дозрівання. Форма кругла, схожа на маленьку кульку (термін "Мотта" означає Саме форму продукту). Зазвичай неправильної сферичної форми діаметром 7-8 см і вагою близько 300-600 г.око відсутнє, паста Біла, м'яка, з пунктуальними квітами через спецій, використовуваних. Кора нерівна з забарвленням від світло-жовтого до горіхового. Смак солодкий, злегка кислий, якщо свіжий, з натяками, пов'язаними з застосовуваними ароматизаціями. Аромати молочні
