Рыба-палка" (таков буквальный перевод термина stockfish), в ее соленом варианте под названием "baccalà", является одним из самых популярных продуктов в Италии.Историческое происхождение обработки рыбы-палки и соленой трески обычно определяют между концом 1500-х годов и началом следующего столетия. Более неопределенным, с другой стороны, является определение причин, которые привели к размещению в районе Везувия этого производства, что, предположительно, связано с наличием близлежащих источников реки Себето, богатых водой, которая была необходима для переработки импортируемого сырья - трески.По мнению некоторых ученых, причина этого кроется в большом росте спроса на рыбу и, как следствие, недостаточном местном предложении, обусловленном предписаниями церкви Контрреформации о воздержании от употребления мяса в заповеданные дни. Это предположение может быть подтверждено запретом на употребление мяса во время празднования Горного фестиваля, проводимого в Сомма Везувиана с первой субботы после Пасхи по май, где рыба и треска играют преобладающую роль в праздничных блюдах, употребляемых во время празднеств.
