Жамбон на скара Saint-Oyen-това е варена шунка, малко пушена, поръсва се победи билки и кафяво бавно плюе върху огромни скари, задвижвани от дърва от смърч, лиственица, бор бор, елша или пепел, от висока Долината на голямата награда на Сан Бернардо. По време на бавно готвене на въглища, необходими за постигане на характерен златист цвят на кората, шунката непрекъснато се напоява с вино и аромати. Шунка на скара Сен-Ойен е традиционен агропродовольственным продукт (указ от 10 юли 2006 г., публикуван в Официален вестник), обработка на което трябва да се случи само във Вале-Вале, характеризиращ неговото наименование, в съответствие със строги инструкции, наложени от дисциплинарным законодателство. За да се подчертае най-добре всички характеристики на вкуса и лекото тегло на продукта, се препоръчва да се загрее за няколко секунди и да служи придружено от варени картофи или зелен фасул. Към тази конкретна шунка Pro Loco област посвещава фестивал, който се провежда всяка година в prenoud курорти по повод първата неделя на август.
