מה אנשובי עושה בפידמונט? אתה לא תאמין, אבל המתכון הזה, קלאסי של מתאבנים Piedmontese, יש מקורות עתיקים מאוד, שראשיתה "ויה דל מלח". אנשובי למעשה היה מוצר נצרך הרבה בעת העתיקה בשטחים ההרריים לא נשקו על ידי הים, על הטעם שלהם ואת חיי המדף שלהם. אחרי הכל, הם גם הגיבורים הבלתי מעורערים של bagna caoda ואת "bagnet verd", הרוטב הירוק המפורסם מוכן ללוות בשר מבושל. אנשובי (שם מדעי:" anciue al verd") הוא מאכל אופייני למטבח הפימונטי. במתכון זה מועשר הדג הכחול הטעים ברוטב ריחני המבוסס על פטרוזיליה (Bagnetto verde או bagnet verd), שום וצ ' ילי.
