Top of the World
הוצגו על ידי הערבים לאחר המאה ה-13, הם כנראה התפשטו ברחבי אירופה החל מסיציליה.בפיימונטה, אמרטי מחולקים לזנים רבים, שכמעט כולם מיוצרים באזורי אסטי ואלסנדריה.Amaretti di Acqui מיוצרים בעבודת יד באמצעות שקדים מתוקים ומרירים, את הסוכר שמים בזיקוק עם חלק חלבון ביצה ואת החלק הנותר מקציפים לקצף נוקשה. בעבודת יד מתמשכת, הבצק מחולק לאגוזים קטנים ומבשלים בתנור; לאחר מכן הם עטופים בצורת סוכריות. יש לחפש את מצוינות הייצור במינון נכון של מרכיבים שנותנים איזון נכון של מתוק-מר.
