Top of the World
העוגיות האופייניות של הטריטוריה valdostano הן האריחים, מעובד בעיקר עם אגוזי לוז, סוכר, ביצה לבן, קמח, ואולי, שקדים ווניל. בשלב העיבוד, הבצק חייב להיות הומוגני ורך למדי, על מנת"מרית" אותו לצורות מעגליות דקות. חשוב לבחון כיצד, בזמנים מסוימים של השנה, רכיב אגוזי לוז, האופייני ממתקים אלה, בסופו של דבר עושה אותם לעיס (פירות יבשים לספוג לחות סביבתית); זה קורה כאשר אחוז אגוזי לוז הוא גבוה מספיק, כפי שנקבע על ידי המתכונים הישנים. לכן רצוי לאחסן את האריחים במקום יבש, ואם אי הנוחות המתוארת מתרחשת, לשים אותם בתנור, במשך כמה דקות בטמפרטורה נמוכה; זה יהיה מספיק כדי לחזור, פינוקים שלנו, את הקריספיות המקורית. ביסקוויטים קטנים, עגולים ומתפוררים אלה, שנוצרו על ידי ממתקים valdostani בשנת 1930, הפכו המומחיות קונדיטוריה של אזור אלפיני קטן זה; הם יכולים גם ליהנות מלווה פודינג, גלידה, שוקולד כהה או קרם קוגני טעים.
