סלאמה דה טאי היא נקניקייה המיוצרת בחודשי החורף וצריכה לאחר לפחות שישה חודשים של הזדקנות בבתים כפריים ללא חימום ו solai.La תיבול מושלם של מוצר זה ניתן על ידי מאפיין האקלים הלח של האזורים שלנו ליד נהר פו. נבחרו בקפידה חלקים רזים של החזיר הבוגר, כתף, כוס וירך חזיר. לחתכי הבשר האלה מוסיפים בייקון וחלק משומן החזיר באחוז של 30%. הכל הוא קרקע לא דק מדי. מורחים את הבצק הוא הוסיף מלח ים, פלפל הודי לפצל באותו הרגע ושום טרי הלם וספוג ביין לבן. כל העניין הוא kneaded באופן ידני וארז בשלפוחית, בעבר גם שטף והשאיר בחומץ במשך 12 שעות לפחות. צמוד מאוד לפטיולה, מלמעלה עד למטה וגם לכיוון הנגדי, הוא לובש את הצורה העגולה והמגוחכת, בדומה לסלאמיס ברוטב המפורסם. הסלמה מוכנה להיתלות ולהתבשל.
