הגרעין ההיסטורי של העיירה נבנה סביב הטירה, בתוך מעגל החומות שנהרסו אז ברובם באמצע המאה התשע-עשרה, ושני שערים המשקיפים על אומבריה עדיין נשמרים: פורטה די מצו ופורטה מונלדה, מעליהם הסמלים של הרפובליקה של סיינה, המדיצ'י והמונאלדסקי מאורבייטו ששלטו לסירוגין בסארטאנו.הארכיטקטורה של העיירה מאופיינת בארמונות יוקרתיים כמו זה של הפאנלי, מיד מתחת לטירה, מהמאה ה-14. עם הקפלה של Beato Franco da Grotti ותקרות עשירות בציורי פרסקו; פאלאצו גבריאלי, המאכלס את המוזיאון בחדרי המאה ה-16 אך עם מבנה מהמאה ה-13 כפי שהדגימה "דלת המתים"; פאלאצו פיקולומיני, עם הקלויסטר היפהפה שלו שנבנה בסוף המאה ה-15 על ידי הקרדינל פרנצ'סקו טדסקיני פיקולומיני - האפיפיור העתידי פיוס השלישי - עם עמודים עם כותרות יוניות מעוטרות בסהרונים וגם סמל המשפחה מהמאה ה-15 שהוצב בפינה השמאלית העליונה של מראית עין; ולבסוף ה-Palazzo del Podestà בפיאצה XXIV Giugno, שנבנה במאה ה-14, אך הוגדל במחצית השנייה של ה-16, אשר שומר על החלונות המקושרים המקוריים. בפינת הכיכר נמצא Palazzo Goti-Fanelli, בעבר מקום מושבה של האקדמיה דלי אררישיאנטי, שכבר קיים במאה ה-13, אז שופץ לחלוטין בשנת 1536 עם קירות ציורי פרסקו, חצר פנימית אלגנטית וקפלה עם ציורי קיר מאת אפולוניו נסיני.הקרדינל פיקולומיני הקימה גם את חזית כנסיית סן פרנצ'סקו, כפי שמעידה נוכחותו של חלון הוורד עם סמל האפיפיור וסמל פיקולומיני (אך הבניין, המשקיף על פיאצה ברגאלי, מתוארך למחצית הראשונה של המאה ה-13). ליד הכנסייה עמד מנזר, שהיה חוות הארמון של משפחת ברגלי במאה ה-19 ושכן לזמן קצר את האוסף האטרוסקי העשיר שלהם, היום בסנטה מריה דלה סקאלה בסיינה. בתוך הקלויסטר, עקבות של חלונות עמודים מראים את השרידים הארכיטקטוניים של מבנה שהיה במקור עידון רב. מנזר נוסף ממוקם בחלק העליון של העיירה, זה של סנטה קיארה מהמאה ה-16, כיום מסעדה ובית מגורים מעודן. בכנסיית סן מרטינו, ליד פורטה אומברה, יש את הבשורה מאת בקפומי, ליד מדונה עם ילד מאת Jacopo di Mino del Pellicciaio, אחד מציירי רקע הזהב של המאה הארבע עשרה של סיינה, ומדונה עם ילד, סן רוקו וסבסטיאן הקדוש מאת אנדריאה די ניקולו. בכנסיית המכללה של סן לורנצו, ששופצה גם היא הודות לפיוס השלישי, יש שני שולחנות מקושתים עם הבשורה מאת ג'ירולמו דל פאצ'יה משנת 1514 ומשכן שיש וסיבוריום מאת לורנצו די מריאנו, המכונה איל מרינה. גם בפיאצה סן לורנצו נמצא Palazzo Cennini, עם חזית מפוכחת וליניארית, שראשיתה במאה ה-15, עם מנזר שבתוכו שמרה פעם הפאטוריה די מרטיניאנו את מוצריה החקלאיים.
