Top of the World
אפיית הלחם, שהתרחשה פעם או פעמיים בשנה, עדיין מייצגת, עבור אנשי ההרים, רגע של צבירה שבו המסורת מונצחת. משנה לשנה, בתנורים ההיסטוריים הממוקמים בכפרים של ולדוסטני, מספר המינויים המוקדשים לעיבוד ובישול של "פאן נר", שהוכנו עם מרכיבי המסורת, באווירה חגיגית הכוללת את הקהילה כולה: נשים ללוש וגברים לטפל בתנור העץ. שיפון וקמח חיטה ומים מעורבבים במומחיות יחד עם "שמרים אמא", ולאחר תהליך ארוך, ללבוש צורה גדילים. הלחם, לפני האפייה, מותר לעלות אפילו 3 שעות; בינתיים, התנור מחומם אשר, הגיע לטמפרטורה הנכונה, מוכן לקבל את הטפסים. בסוף הבישול, התוצאה של כל כך הרבה עבודה מופיעה: לחם שחור, עשיר בסיבים יקרי ערך לבריאות, טעים, ריחני וריחני. חלקם מעשירים אותו עם אגוזים, צימוקים או זרעי שומר וניחוחות שנותנים לו טעם חמדן ומקורי.
