כאשר פרנצ'סקו מוריונדו, שף קונדיטור של חצר סבוי, עבר למומבארו בסוף המאה ה-17 (מסמכים מעידים על הפעילות ב-1792) והחל לייצר ולשווק את "AMARETTI DI MOMBARUZZO", מעט מאוד אנשים הכירו את ההתמחות הזו.עסק זה גדל במהרה, הודות לטוב הריחני של המוצר הזה שהופך אותו לייחודי בסוגו.לאחר המחצית השנייה של המאה ה-19, האישורים הפכו רבים, עם ההשתתפות בתערוכות ובתערוכות השיגה חברת מווריונדו מדליות זהב רבות: נאפולי 1882, מילאנו וטורינו 1884, רומא 1887-1895.הייצור של Mombaruzzo amaretti נמשך כעת, כמו גם על ידי ממשיכי דרכו של Moriondo, על ידי אומנים מקומיים יוזמים אחרים עם מעבדות ושיטות אומנותיות למהדרין, שכבר מחפשים לשוק האירופי להצבת המוצר היוקרתי.ב-Amaretto di Mombaruzzo, השקדים נטחנו ועבדו ביד ליצירת בצק רך ולאחר מכן בושלו בתנור; לאחר שהתקררו הם נאטמו בנפרד.המגע הסודי של Mombaruzzo amaretti הוא ערבוב טוב של מרכיביו, הנבדלים מהאחרים בהיעדר חומרים משמרים ותוספים.
