סטרנגוצ'י היא פסטה ארוכה עם חתך מלבני, האופיינית לאזור פולינו-ספולטינו אך גם נפוצה ברחבי אומבריה, המארס ולאציו. הם נקראים גם, בהתאם לאזור, stringozzi, strengozzi, strongozzi.נראה שהשם נובע מחוט, בשל הצורה שהזכירה את שרוכי העור של הנעליים. הם מתבלבלים עם ה-strozzapreti, כי באותם אזורים שבהם שלטו מדינות האפיפיור (אמיליה רומניה, אומבריה, לאציו ומרצ'ה של היום) שמחו האוהדים הקטנים של הכמורה לחנוק את הכוהנים עם המיתרים האמורים. מכאן האסוציאציה המוטעית של צורות פסטה שאינן נראות מאוד דומות, למעט טובותן. מעבר למקאברי, הסטרנגוזי האומברי הטיפוסי הם מנה ראשונה טעימה (שיכולה להפוך לייחודית) ורסטילית בהתאם לעונות השנה לבחירת הרוטב: עם פטריות, כמהין או בשר.
