الأنشوجة الخضراء علاء بيمونتي

ماذا تفعل الأنشوجة في بيدمونت؟ لن تصدق ذلك ، لكن هذه الوصفة ، الكلاسيكية من مقبلات Piedmontese ، لها أصول قديمة ، تعود إلى "via del salt". كانت الأنشوجة في الواقع منتجا مستهلكا للغاية في العصور القديمة في المناطق الجبلية التي لم يقبلها البحر ، لذوقها ومدة صلاحيتها. بعد كل شيء ، هم أيضا أبطال باغنا كاودا بلا منازع و" باغنيت فيرد " ، الصلصة الخضراء الشهيرة المعدة لمرافقة اللحوم المسلوقة. الأنشوجة الأخضر ("anciue al verd" في لهجة Piedmontese) هي مقبلات نموذجية من المطبخ الإقليمي Piedmontese. في هذه الوصفة ، يتم إثراء السمك الأزرق اللذيذ بصلصة عطرة تعتمد على البقدونس (Bagnetto verde أو bagnet verd) والثوم والفلفل الحار.