Couple Ferrarese PGI، نان معمولی فرارا که "Ciupeta" نیز نامیده می شود، شکل نواری خاصی دارد که از تقاطع دو تکه خمیر تشکیل شده است که در یک گره مرکزی که چهار "شاخ" از آن شروع می شود، تشکیل می شود. به نام "نان تست".این زوج را میتوان برای چند روز بدون از دست دادن ویژگیهای ترد خود نگه داشت، اما وقتی از فرارا بازدید میکند متوجه میشود که چگونه ساکنانش از مراسم روزانه خرید نان تازه و معطر در نانواییهای مرکز تاریخی دست بر نمیدارند.منطقه تولید Pair Ferrarese با کل قلمرو استان فرارا مطابقت دارد، اما در حقیقت، آنقدر به یک تخصص محبوب تبدیل شده است که می توانیم آن را در میزهای سراسر ایتالیا پیدا کنیم.گره مرکزی یا روبان زن و شوهر Ferrarese نیز "گروپ" نامیده می شود و یک خرده نرم را در بر می گیرد. از آن، به شکل بادبزن، چهار شاخ که به انتهای آنها کروتون (یا "کورنیت") می گویند، منشعب می شود. پوست سفت، صاف و طلایی رنگ است و رگه های تقریباً بلوند در نواحی پیچ خورده دارد. فضای داخلی فشرده و بوی نافذ و اشتها آور است. طعم خوش طعم وزن باید بین 80 تا 250 گرم در نوسان باشد.کیفیت محصول نهایی به شدت تحت تأثیر ویژگیهای آب و مواد خام، درجه رطوبت هوا، سیستم تولید که منعکسکننده روشهای قدیمی، خمیر مایه و دمای اجاق است، میباشد. نوع و مقدار مواد مورد استفاده و همچنین روش های آماده سازی، همه عناصری هستند که به صورت تحلیلی در مشخصات تولید توضیح داده شده اند.
