کالباس-یا, به عبارت دقیق تر, سوسیس-بهترین از سنت ferrarese شناخته شده? بدیهی است که سلام دا gravo! یک ظرف ساخته شده از گوشت خوک در کاهش چربی و نازک مانند گردن و گونه و غیره) مخلوط شده و غنی شده با شراب و نمک و فلفل و ادویه جات ترشی جات, و در نهایت محصور در یک مثانه و روده خوک در بسته با یک رشته و سمت چپ برای ماه ، یک ظرف با عطر و طعم بسیار قوی است که به بهترین وجه خود را همراه با پوره سیب زمینی.