مع عيد الفصح إعادة سن والطقوس المقدسة اختلطت مع الألوان والروائح والنكهات ، وليمة من الذوق ، من الشمال إلى الجنوب من إيطاليا ، لا تزال مرتبطة رمزية المسيحية ، إلى الأراضي والمنتجات من أرضه والتي تورتانو نابولي ، مع الدهون محشوة له ، يمثل توليفة مثالية بين المقدس والمدنس.مع إعداد tortano napoletano ، باختصار ، تعلن نهاية الصوم الكبير ، التي تدوم أربعين يوما طويلا جدا ، وفي خليطها ، تمزج الدين والسحر ، الماضي والحاضر ، المقدس والمدنس: الخبز ، إذن ، لإعلان بفرح قيامة الرب ، صحوة الطبيعة وفرحة القدرة مرة أخرى على الاستسلام لإغراءات الحلق.كاساتيلو وتورتانو نفس المكونات: الدقيق والماء والملح وقليل من الخميرة للعجين في الارتفاع طوال الليل ، محمية بقطعة قماش من الصوف. في الصباح المكونات الأخرى: شحم الخنزير ، حلقات لحم الخنزير ، السلامي ، لحم الخنزير المقدد ، جبنة بيكورينو، pepe.LA الفرق بين CASATIELLO و TORTANO في البيض
إن البيض هو بالضبط الذي يصنع الفرق بين وصفة casatiello – التي تعتبر تقليديا ريفي عيد الفصح المميز – والوصفة المشابهة جدا لـ tortano، والتي يتم استهلاكها بدلا من ذلك في أي وقت من السنة.
الفرق الذي يتم طهيه بشكل أساسي: في casatiello ، يطهى البيض بالكامل في الفرن ، وينتهي به الأمر بتناول نكهة" البيض المحمص " التي لا لبس فيها ؛ بينما في tortano يستخدمون مسلوقا ومقطعا إلى أسافين ، يتم توزيعه مع السلامي ومكعبات الجبن على العجين الموضوعة في المعجنات ، والتي يتم لفها بعد ذلك.
