در میان تخصص وابسته به غذا و پخت و پز فرارا, شاید یکی است که در طول قرن ها بدون تغییر جان سالم به در و هنوز هم با توجه به باستان آماده, مراسم سفت و سخت. سلامه دا Gravo است که نه سلامی است که مخلوطی از گوشت خوک زمین با شراب قرمز, نمک, فلفل سیاه, جوز, دارچین و میخک و دیگر مواد تشکیل دهنده مخفی که هیچ صنعتگر از طعم و مزه خواهد بود مایل به فاش کردن. آن است که بالغ شده و حدود یک سال قبل از اتمام در جدول نیاز به یک جوش در آب تنگ را در یک پارچه به طوری که آن را تقسیم و آویزان به طوری که آن را لمس نمی کند و گلدان. برای خوردن آن ، خمیر نرم و خوشمزه را با قاشق باز کنید و حفاری کنید ، ممنوع است که آن را با چاقو انجام دهید. آن است که معمولا همراه با پوره سیب زمینی, اما آن را بسیار بیشتر "estense" (سیب زمینی آمد تنها پس از کشف امریکا) آن را مرتبط با نمونه پوره کدو تنبل می دهد که کل شیرین-شور کنتراست از سنت های باستانی. کل شعر را "Salameide" توسط آنتونیو Frizzi (1772) بوده به او اختصاص داده که از آن روشن است که سلامه عمدتا شامل کبد و گوشت.
