معكرون أكوي

قدمها العرب بعد القرن الثالث عشر ، وربما انتشروا في جميع أنحاء أوروبا بدءًا من صقلية.في بيدمونت ، يتم تقسيم أماريتي إلى العديد من الأصناف ، يتم إنتاج معظمها تقريبًا في مناطق أستي وألساندريا.يُصنع Amaretti di Acqui يدويًا باستخدام اللوز الحلو والمر ، ويوضع السكر في المصفاة مع جزء من بياض البيض ويخفق الجزء المتبقي حتى يصبح صلبًا. يتم عمل العجين يدويًا بشكل مستمر ، ويتم تقسيم العجين إلى مكسرات صغيرة ويتم طهيه في الفرن ؛ ثم يتم لفها في شكل الحلوى. يجب البحث عن التميز في الإنتاج في الجرعة الصحيحة من المكونات التي توفر التوازن الصحيح بين الحلو والمر.