نان سیاه از Valdostano

پخت نان, که یک بار یک یا دو بار در سال صورت گرفت, هنوز هم نشان دهنده, برای مردم کوه, یک لحظه از تجمع که در آن سنت تداوم است. از سال به سال در تاریخی کوره های واقع در روستاهای valdostani تعداد ملاقات اختصاص داده شده به پردازش و پخت و پز "تابه Ner" آماده شده با مواد تشکیل دهنده از سنت در یک فضای جشن است که شامل کل جامعه: مخلوط کردن زنان و مردان در مراقبت از چوب فر. چاودار و آرد گندم و آب به طور ماهرانه با" مخمر مادر " مخلوط می شوند و پس از یک فرایند طولانی در رشته ها شکل می گیرند. نان ، قبل از پخته شدن ، مجاز است حتی 3 ساعت افزایش یابد ؛ در عین حال ، اجاق گاز گرم می شود که به دمای مناسب رسیده است ، آماده پذیرش فرم ها است. در پایان پخت و پز ، نتیجه کار بسیار به نظر می رسد: یک نان سیاه و سفید ، غنی از الیاف ارزشمند برای سلامتی ، خوشمزه ، معطر و معطر. برخی از آن را با آجیل ، کشمش یا دانه های رازیانه و عطری غنی می کنند که طعم حریص و اصلی آن را می دهد.