پیتزا... یک غذای بی نظیر در دنیا

اگر امروزه می‌توانیم این غذا را که نمادی از ساخت ایتالیا و رژیم مدیترانه‌ای است، میل کنیم، به لطف گذشته‌ای باشکوه است که باعث گسترش پیتزا در سراسر جهان شده است. ما کشف مخمر را مدیون مصریان باستان هستیم که می تواند خمیر را بعد از پخت نرم و سبک کند. به لطف کشف آمریکا، گوجه فرنگی وارد شده از پرو دوردست در پادشاهی دو سیسیل روی پیتزا وارد شد.پیتزا در ناپلپیتزا ریشه های تاریخی دوری دارد و ما می توانیم آثاری از آن را از اواخر دهه 1500 پیدا کنیم. آثار تاریخی وجود دارد که نشان می دهد در حومه باستانی ناپل به نان فوکاچیا پیتزا می گفتند. برای اشتها آورتر کردن شیاکیاتای کلاسیک، آشپزهای ناپلی شروع به پخش مخلوطی از گوشت خوک، نمک درشت و سیر یا پنیر کاچیوکاوالو و ریحان در نسخه غنی کردند.رسیدن گوجه فرنگیدر سال 1700 گوجه فرنگی وارداتی از پرو روی پیتزا وارد شد. در آن زمان روغن قبلاً جایگزین گوشت خوک شده بود و ما به نسخه ای بسیار شبیه به دستور پخت امروزی نزدیک می شویم. در این مرحله است که این غذا شروع به گسترش می کند و در خارج از کشور نیز محبوبیت پیدا می کند. به لطف ایتالیایی هایی که به خارج از کشور مهاجرت کردند، پخت پیتزا در سراسر جهان آغاز شد. از ناپل تا آمریکا، خمیر مایه خمیر شده با گوجه فرنگی و موزارلا سرو می شد.چون ما او را مارگریتا می نامیماوج تاریخی در سال 1889 به مناسبت دیدار پادشاه اومبرتو اول و همسرش مارگریتا از ناپل می رسد. رافائله اسپوزیتو، که بهترین پیتزا آشپز آن زمان به حساب می آمد، برای حاکمان پیتزا سرو کرد. ملکه مارگریتا آنقدر از طعم آن غذا قدردانی کرد که کتباً از اسپوزیتو تشکر کرد. پیتزاساز ناپلی برای تشکر متقابل حاکم، پیتزا با گوجه فرنگی و موزارلا را با نام ملکه نامید. در آن زمان بود که پیتزا مارگریتا متولد شد.انتشار در ایتالیا در دوره پس از جنگپس از جنگ جهانی دوم، مرحله دیگری از گسترش این غذا آغاز شد. این دوره ای بود که در آن بسیاری از جنوبی ها برای جستجوی کار شروع به حرکت به سمت شمال کردند و با آنها پیتزا به مناطق صنعتی بزرگ مانند تورین و میلان رسیدند. پس از فروپاشی دیوار برلین و پایان جنگ سرد، این غذا به کشورهایی مانند آلمان، ژاپن، خاورمیانه، کشورهای اروپای شرقی و چین صادر می شود.یک غذای بی نظیر در دنیا