अब्रुज्जो porchetta

अब्रुज्जो "porchetta" द्वारा, परम्परा, मा उत्पन्न प्रान्त को Teramo र आंशिक को प्रान्त मा Chieti, जहाँ यो त भर फैलिएको क्षेत्र । यो उत्पादन संग पोर्क जसको प्रत्यक्ष वजन 80-120kg. सुँगुर लास राखिएको छ मा एक थोडा sloping स्लैब, छ जहाँ boned पूर्ण छोडेर, टाउको अखण्ड छ । त्यसपछि पुच्छर र trotters छन् काटियो मा जोडों, र पशु blanched. यो blanched लागि दोस्रो समय, मा नुनीन पानी मा जो खुली लसुन टाउको गरिएको छ उबला. लास को पशु नुनीन संग र बाहिर 2.5 किलो को एकदम राम्रो नुन । Lastly यो छर्कियो संग समान रूप rosemary र लसुन प्रयोग लागि खाना पकाउने, दुई किनारा को लास सामेल छन् र सँगै सिलना, जो मा बिन्दु यो छ गर्न तयार हुन ओभन-भुना (काठ-जल भट्टामा छन् बेहतर) for 5-7 घण्टा (मा निर्भर गर्दछ, वजन को लास). उत्पादन खपत पछि सीधा खाना पकाउने र यसको सबै भन्दा राम्रो मा जब अझै तातो छ । यस प्रकार को नुस्खा मा गाडेको छ इतिहास र राम्रो-समेकित मा स्थानीय परम्परा । वास्तवमा, यो छ पनि मा उल्लेख 1575 ऐतिहासिक मूर्तिहरू को Campli (प्रान्त को Teramo) मा अध्याय 26 को De gabellis. 1964 मा यो शहर गर्न थाले पाहुना जेठा "porchetta" तिहार मा अब्रुज्जो, लोकप्रिय दुवै संग इटालियन र विदेशी आगंतुकों. भुना suckling सुँगुर पाइने सबै शहर fetes र घटनाहरू, र छ पनि मा बेचे अब्रुज्जो गरेको स्थानीय बजार, जहाँ भाग तातो "porchetta" वा "porchetta" सैंडविच छन् पाउन सकिन्छ ।