Motta एक कच्चा गाईको दूध, पनीर संग विशेष अम्लीय स्कंदन बिना को वाहेक rennet, को छोटो वा धेरै छोटो उत्तम । आकार गोलाकार, यस्तै एक सानो बल (शब्द 'motta' संकेत को आकार उत्पादन). सामान्यतया अव्यवस्थित गोलाकार आकार को एक व्यास संग 7-8 सेन्टीमिटर र बारेमा 300-600 ग्राम वजन । प्वाल अनुपस्थित छ, पेस्ट सेतो छ, नरम, विशिष्ट रंग कारण मसला प्रयोग गरिन्छ । सतहमा अव्यवस्थित संग एक हल्का पहेंलो गर्न हेजेल रंग. स्वाद मीठो छ, अलिकति अमिलो भने ताजा संग, यो सङ्केत गर्न सम्बन्धित aromatisations लागू. इत्र छन् लैक्टिक
