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बोलोग्नीस कटलेट, ब्रेडेड वील कार्रे के आधार के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स और कच्चे हैम और कसा हुआ पनीर के साथ गार्निश किया गया । स्वाद का एक और नोट मांस शोरबा द्वारा दिया जाता है जिसके साथ कटलेट को बारीक किया जाता है और जिसे बाद में सॉस के रूप में स्वादिष्ट कमी में बदल दिया जाता है ।
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